豆腐燻

今週は風邪ひいて駄目駄目でした。
明日からまたがんばります。

というわけで、いつもと違うネタでスモーク。

・豆腐（木綿）
・ししゃも（でもカナダ産カペリン）
・チーズ（定番のベビーチーズ。保険）

先日みたテレビで豆腐のスモークが旨いらしかったのでやってみました。
丁度ダッチパンですき焼きやった残りｗ
ししゃもはスノーピークの季刊刊行物（？）野あそび便りに出てて、美味しそうでした。でも魚なんで本当は温燻でやるのが正解。
果たしてどうなるか．．．



今回もウッドはクルミ。ようやく使い切ったｗ
バーナーでしっかり火をつけましょう。



2時間弱経過。
チーズは相変わらずいい色!!
豆腐＆ししゃもは微妙。火入ってるのか？
ちなみに温燻などで、スモークチップと一緒にザラメを燻すと色付きがいいそうです。



盛り付けてみました。
チーズは相変わらず旨いね。あっという間に売り切れ。カミさんがこれでワイン飲もうと準備しているうちになくなったｗ
豆腐。酸っぺー！！味も全くなくマズイ！！わさび醤油につけて食べてみたけど無駄だった。わずか３切れなのに完食できず。
というかクルミだと酸味が付くっぽい？
ししゃも。ちゃんと火が通れば美味しいと思うけど、燻煙時間が短かったっぽいのと、冷燻じゃやっぱり駄目。半生でした。
保険にチーズやっておいて良かった．．．



ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングスモーカー　ＦＳ－６００

最近はこういう温燻、熱燻もできるしっかりしたスモーカーがちょっと欲しい。

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