おまけスモーク＠鶏のササミ

残ったベーコンの漬けダレを使って、鶏ササミの燻製を作ってみました。

当初はベーコンと同時に燻煙するつもりだったんですが、燻煙の温度帯が違ったため、日程ずれ。
丸2日も乾燥させちゃいました。
一応匂い嗅いでみた。大丈夫っぽい（＾＾；



今回は熱燻なのでスモークチップを使用します。
サクラとリンゴで1～2カップ程です。
香り付けにフェンネルを小さじ1、色づけがよくなるということなので、ザラメを小さじ2程チップに混ぜてみました。



ササミ同士がくっつくかないようにスモーカー内に配置。



100度くらいで30分ほど燻煙します。



それにしてもこの日は無風で暖かかったです。雪もだいぶ融けました。
とっても気持ちがよかったので、燻煙中は外でボケら～と空眺めてたりしてましたｗ



出来上がり～の。
ザラメ効果でしょうか？見事に色ついてますね。
途中で1度裏表ひっくり返すと、両面キレイに色づきます。
香りはもともと香草入りのタレに漬け込んだので、あまり効果ありませんでした（＾＾；



お酒のツマミに最適！
モノの本によると、漬け込み半日、塩抜き流水で少々、乾燥1～2時間、燻煙30分。
つまり1日あればできちゃいます。
夜に漬け込みすれば、次の日の昼には食べられる簡単スモークなんですよ～
前日仕込んでキャンプ場でってのも比較的簡単ですね！

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