スモーク準備

2007年03月10日 23:48

明日シシャモをスモークしようと思っているんですが、シシャモだけだとちょっと寂しいかなぁ～と思ったんで、またもや鶏ササミを仕込んでみました。

漬けダレは以下のとおり。

塩大さじ１、三温糖大さじ１、ブラックペッパー（あら挽き）小さじ１、にんにく1片、白ワイン50cc。

今回は香草類をいれずにすっきり行ってみようと思います。
ちなみにこのワイン、スパークリングワインです。飲みながら作業してますｗ

ボウルに漬けダレの材料を入れてよくかき混ぜます。

ササミも入れて軽くなじませます。

あとはジップロックで密封。冷蔵庫に入れて半日ほど漬け込みます。
明日起きたら軽く塩抜きして風乾する予定です。