華麗なるファミリーキャンプ＠北海道:スモーク準備

2007年03月10日

明日シシャモをスモークしようと思っているんですが、シシャモだけだとちょっと寂しいかなぁ～と思ったんで、またもや鶏ササミを仕込んでみました。

スモーク準備

漬けダレは以下のとおり。

塩大さじ１、三温糖大さじ１、ブラックペッパー（あら挽き）小さじ１、にんにく1片、白ワイン50cc。

今回は香草類をいれずにすっきり行ってみようと思います。
ちなみにこのワイン、スパークリングワインです。飲みながら作業してますｗ

スモーク準備

ボウルに漬けダレの材料を入れてよくかき混ぜます。

スモーク準備

ササミも入れて軽くなじませます。

スモーク準備

あとはジップロックで密封。冷蔵庫に入れて半日ほど漬け込みます。
明日起きたら軽く塩抜きして風乾する予定です。

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Posted by 大木煩悩 at 23:48│Comments(6) │スモーク料理

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ハゼ・・・その後！【o-d-fishing】at 2007年08月14日 14:01

この記事へのコメント

お邪魔します。

始まりましたね！？
ししゃもとは以外でした・・・
大木煩悩さんがやるのですから何かあると見てます。
ササミはもう定番メニュ入りですね！？
ししゃものレポは期待が大です(＾o＾)
楽しみにしてます。

Posted by yah114 at 2007年03月10日 23:55

>yah114さん

ササミは簡単でいいですねぇ～
思いたったらすぐはじめられますよ。

Posted by 大木煩悩 at 2007年03月11日 00:13

（　´∇｀）／コンバンハ

本物のししゃも食べてみたい！！
このへんじゃ偽モンばっかりです。
煩悩さんのお手手きれいですね！
奥様の手かと思いましたよ～！

あ・・・三温糖だ。。。おいしいよね♪

Posted by eco。 at 2007年03月11日 00:24

>eco.さん

ワインが超甘口だったため、僕一人で飲んでるんで酔っ払ってますｗ
北海道でも普段はカペリン（アラスカししゃも）が普通ですよ。
でも、今回はホンモノししゃもでスモークします！

Posted by 大木煩悩 at 2007年03月11日 00:36

きゃーっ、また何やら始まってますぅ＾＾　ししゃもの燻製美味しいよねぇ。しかも、今回またササミの漬け汁こだわってるじゃないですかぁ。うちのベーコン、漬けたまんまだぁ。多分、明日で6日目ｗ　予報では雨だから、燻せませんね。合掌人

Posted by サン at 2007年03月11日 01:24

>サンさん

本日無事燻煙しましたよ～
結構量作ったので、まだ残ってます。
漬けタレは今回やったものの方が美味しかったですｗ

サンさんのベーコンは来週ですね～
天気が悪いとちょっとできませんからね。

Posted by 大木煩悩 at 2007年03月11日 20:07

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