2006年11月02日
豆腐燻
今週は風邪ひいて駄目駄目でした。
明日からまたがんばります。
というわけで、いつもと違うネタでスモーク。
明日からまたがんばります。
というわけで、いつもと違うネタでスモーク。
・豆腐（木綿）
・ししゃも（でもカナダ産カペリン）
・チーズ（定番のベビーチーズ。保険）
先日みたテレビで豆腐のスモークが旨いらしかったのでやってみました。
丁度ダッチパンですき焼きやった残りｗ
ししゃもはスノーピークの季刊刊行物（？）野あそび便りに出てて、美味しそうでした。でも魚なんで本当は温燻でやるのが正解。
果たしてどうなるか．．．
今回もウッドはクルミ。ようやく使い切ったｗ
バーナーでしっかり火をつけましょう。
2時間弱経過。
チーズは相変わらずいい色!!
豆腐＆ししゃもは微妙。火入ってるのか？
ちなみに温燻などで、スモークチップと一緒にザラメを燻すと色付きがいいそうです。
盛り付けてみました。
チーズは相変わらず旨いね。あっという間に売り切れ。カミさんがこれでワイン飲もうと準備しているうちになくなったｗ
豆腐。酸っぺー！！味も全くなくマズイ！！わさび醤油につけて食べてみたけど無駄だった。わずか３切れなのに完食できず。
というかクルミだと酸味が付くっぽい？
ししゃも。ちゃんと火が通れば美味しいと思うけど、燻煙時間が短かったっぽいのと、冷燻じゃやっぱり駄目。半生でした。
保険にチーズやっておいて良かった．．．
ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングスモーカー ＦＳ－６００
最近はこういう温燻、熱燻もできるしっかりしたスモーカーがちょっと欲しい。
・ししゃも（でもカナダ産カペリン）
・チーズ（定番のベビーチーズ。保険）
先日みたテレビで豆腐のスモークが旨いらしかったのでやってみました。
丁度ダッチパンですき焼きやった残りｗ
ししゃもはスノーピークの季刊刊行物（？）野あそび便りに出てて、美味しそうでした。でも魚なんで本当は温燻でやるのが正解。
果たしてどうなるか．．．
今回もウッドはクルミ。ようやく使い切ったｗ
バーナーでしっかり火をつけましょう。
2時間弱経過。
チーズは相変わらずいい色!!
豆腐＆ししゃもは微妙。火入ってるのか？
ちなみに温燻などで、スモークチップと一緒にザラメを燻すと色付きがいいそうです。
盛り付けてみました。
チーズは相変わらず旨いね。あっという間に売り切れ。カミさんがこれでワイン飲もうと準備しているうちになくなったｗ
豆腐。酸っぺー！！味も全くなくマズイ！！わさび醤油につけて食べてみたけど無駄だった。わずか３切れなのに完食できず。
というかクルミだと酸味が付くっぽい？
ししゃも。ちゃんと火が通れば美味しいと思うけど、燻煙時間が短かったっぽいのと、冷燻じゃやっぱり駄目。半生でした。
保険にチーズやっておいて良かった．．．
ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングスモーカー ＦＳ－６００
最近はこういう温燻、熱燻もできるしっかりしたスモーカーがちょっと欲しい。
Posted by 大木煩悩 at 22:58│Comments(8)
│スモーク料理
この記事へのコメント
風邪でダウンでしたか…＾＾；
体調は大丈夫ですかぁ～？？
スモーク、イイですね。。ししゃもと豆腐は熱燻の方がよさそうですね。魚系は『ナラ』がイイと思いますよ！
以前にニジマス、ヤマメの燻製したのですが、ＤＯで熱燻でＯＫでしたよｖ（^_^）
もし宜しければご参考までに。。
http://captainhg01230807.naturum.ne.jp/e135454.html
体調は大丈夫ですかぁ～？？
スモーク、イイですね。。ししゃもと豆腐は熱燻の方がよさそうですね。魚系は『ナラ』がイイと思いますよ！
以前にニジマス、ヤマメの燻製したのですが、ＤＯで熱燻でＯＫでしたよｖ（^_^）
もし宜しければご参考までに。。
http://captainhg01230807.naturum.ne.jp/e135454.html
Posted by captainHG at 2006年11月02日 23:11
豆腐も熱燻すると旨いですか？
水が中途半端に出たのも失敗で、誰も手を付けませんでしたｗ
DO燻製は香りなど残っちゃうのがねぇ～
というわけで、スモーカーが欲しい今日この頃。
水が中途半端に出たのも失敗で、誰も手を付けませんでしたｗ
DO燻製は香りなど残っちゃうのがねぇ～
というわけで、スモーカーが欲しい今日この頃。
Posted by 大木煩悩 at 2006年11月02日 23:28
ＤＯで燻製は、確かに後始末が大変。。
豆腐はまだ未体験ですね。やってみようかな。。
ということで、スモーカー。ポチッといっちゃいましょう（笑
豆腐はまだ未体験ですね。やってみようかな。。
ということで、スモーカー。ポチッといっちゃいましょう（笑
Posted by captainHG at 2006年11月02日 23:42
先日大量買いしてしまったので（＾＾；
このスモーカー、思ったより馬鹿でかい感じがしなかったので、軽いつまみ用としっかり燻製用に分けるといい感じ～
このスモーカー、思ったより馬鹿でかい感じがしなかったので、軽いつまみ用としっかり燻製用に分けるといい感じ～
Posted by 大木煩悩 at 2006年11月02日 23:51
風邪やったんですか？
大丈夫ですか？
冷燻ってやったことないけど、なんか難しそうですね～
ダンボール加工して作ってみよかな？
大丈夫ですか？
冷燻ってやったことないけど、なんか難しそうですね～
ダンボール加工して作ってみよかな？
Posted by takashi at 2006年11月02日 23:55
冷燻って温度管理も何もなし。単にスモークウッドにしっかり火つけるだけですから簡単ですよ～
Posted by 大木煩悩 at 2006年11月02日 23:59
あ、豆腐もできるんだ～
って、最後まで記事よんでよかったです。
次のキャンプで燻製しようと思ってたので＾＾
無難にチーズにしとこっと♪
って、最後まで記事よんでよかったです。
次のキャンプで燻製しようと思ってたので＾＾
無難にチーズにしとこっと♪
Posted by りるっち at 2006年11月03日 17:07
多分やり方悪かったんだと思いますよ、あと選んだスモークウッドも。
ただ、やっぱりチーズの保険は絶対です！！
ただ、やっぱりチーズの保険は絶対です！！
Posted by 大木煩悩 at 2006年11月03日 21:28
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